طرز تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه، خوشرنگ و مجلسی - مجله وبلاگ فروش

در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این مربای خوشمزه و نکات آن را بیان کنیم.

مواد اولیه لازم برای تهیه مربای توت فرنگی

توت فرنگی 500 گرم

شکر 500 گرم

جوهر لیمو 1/4 قاشق چایخوری

آب جوش برای حل کردن جوهر لیمو به مقدار لازم

طرز تهیه مربای توت فرنگی

1- موقع انتخاب توت فرنگی سعی کنید توت فرنگی های ریز و سالم را انتخاب کنید و حد الامکان از توت فرنگی گلخانه ای استفاده نکنید.

2- معمولاً توت فرنگی پرز دارد در نتیجه برای شستن آن ها ابتدا یک ظرف متناسب را انتخاب کنید در آن آب سرد بریزید و توت فرنگی ها را چند دقیقه در ظرف قرار دهید تا پرز های آن جدا گردد سپس با آب سرد بشویید.

3- برای شستن توت فرنگی ابتدا توت ها را بشویید بعد کلاهک آن را جدا کنید، چون اگر غیر از این باشد زود متلاشی می گردد. بعد از شستن کلاهک را طوری جدا کنید که توت فرنگی ها زخمی نشوند.

4- داخل قابلمه ای که دو برابر مقدار توت فرنگی ها گنجایش دارد ردیفی توت فرنگی و شکر را اضافه کنید در ظرف را بگذارید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا آب بیندازد.

5- قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و منتظر بمانید تا جوش بیاید توجه داشته باشید اگر حرارت را مدام کم یا زیاد کنید رنگ مربا تیره می گردد از زمانی که جوش آمد 10 دقیقه زمان بگیرید بعد از 10 دقیقه توت فرنگی ها را با یک کفگیر سوراخ دار از ظرف خارج کنید و اجازه دهید شربت 10 دقیقه دیگر هم بجوشد با قاشق چوبی کف روی ظرف را خارج کنید تا جایی که امکان دارد از قاشق استیل استفاده نکنید، چون باعث کپک زدن می گردد.

6- بعد از اینکه شربت 10 دقیقه جوشید مجدد توت فرنگی ها را اضافه کنید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بجوشد در فاصله این 5 دقیقه جوهر لیمو را با یک قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و به مربا اضافه کنید.

7- علاوه بر این روش از روش دیگری هم می توانید بهره ببرید به این صورت که وقتی توت فرنگی و شکر را لا به لا در ظرف ریختید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دادید تا آب بیندازد در این مرحله توت فرنگی را جدا کنید و آب و شکر را به مدت 10 دقیقه روی حرارت تند قرار دهید تا قوام بیاید سپس توت فرنگی ها را اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد بعد جوهر لیمو را اضافه کنید و 5 دقیقه بعد هم از روی حرارت بردارید. پس در هر دو روش توت فرنگی ها باید 15 دقیقه روی حرارت تند بجوشند شربت هم باید به مدت 25 دقیقه بجوشد تا آماده گردد.

8- بعد از این تایم ممکن است فکر کنید که شربت هنوز خیلی رقیق است و اصطلاحاً قوام نیامده است، اما به این نکته توجه داشته باشید که شربت داغ است در نتیجه رقیق بودن آن طبیعی و باید منتظر بمانید تا کاملاً خنک گردد اگر این زمان بندی ها را رعایت کنید بعد از خنک شدن غلظت مناسب را پیدا می نماید پس منتظر بمانید تا مربا خنک گردد بعد از خنک شدن کامل، آن را داخل ظروف شیشه ای دردار ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.

9- سعی کنید مربا ها را 1 کیلو 1 کیلو بپزید، چون حتماً باید این زمان بندی را رعایت در نتیجه اگر مقدار میوه و شکر بیشتر باشد ممکن است در تنظیم زمان به مشکل برخورد کنید پس زمان های گفته شده برای 1 کیلو است.

نکات کلی و سوالات پر تکرار در تهیه مربای توت فرنگی

1- مربای توت فرنگی را در چه ظرفی و با چه حرارتی بپزیم؟

همه مربا ها به جز مربای به را در ظرف لعابی بپزید بعلاوه برای پخت هیچ مربایی به جز مربای به نباید در ظرف را بگذارید.

مربای توت فرنگی باید با شعله زیاد پخته گردد منظور از شعله زیاد این است که اگر ظرف شما کوچک است روی شعله کوچک، ولی با درجه بالا قرار دهید و اگر ظرف شما عظیم است روی شعله عظیم و با درجه بالا قرار دهید درجه حرارت بالا باعث می گردد مربا مدام سر برود برای جلوگیری از سر رفتن اولاً ظرفی را انتخاب کنید که 2 برابر گنجایش مواد اولیه ظرفیت داشته باشد ثانیاً از ابتدای پخت یک قاشق چوبی در ظرف قرار دهید.

2- چرا مربا کپک می زند؟

کپک زدن مربا ممکن است به علل مختلفی اتفاق بیفتد که به توضیح ذیل می باشد:

استفاده از قاشق استیل، چون قاشق استیل باعث می گردد مربا آب بیندازد.

میوه کاملاً پخته نشده باشد.

شربت خوب قوام نیامده باشد در واقع شربت را کم جوشانده اید.

شکر کم بوده است.

برای جلوگیری از کپک زدن مربا وقتی که مربا را در ظرف ریختید اجازه دهید یک شب بماند فردای آن روز به آن سر بزنید اگر مربا رقیق بود باید میوه را خارج کنید و دوباره بگذارید شربت قوام بیاید.

3- چرا مربا شکرک می زند؟

کف روی آن را جدا نکرده اید.

بیشتر از تایم گفته شده جوشانده اید.

شکر آن بیش از میزان بوده است.

ترشی مربا کم بوده است.

وقتی مربا شکرک زد آن را داخل قابلمه برگردانید کمی آب جوش و آبلیمو اضافه کنید دو تا جوش که زد آماده است.