طرز تهیه قیسی زردآلو لذیذ در منزل - مجله وبلاگ فروش

خبرنگاران | سرویس آشپزی - شاید بارها طعم بی نظیر قیسی را چشیده باشید. قیسی نوعی زردآلوی شیرین و مطبوع است که از سوغاتی های شاهرود به حساب می آید و از این شهر به کشور های دیگر صادر می گردد. البته به برگه زردآلوی خشک شده نیز قیسی گفته می گردد که به روش های مختلفی با استفاده از دستگاه خشک کن، در فر و یا در زیر نور خورشید درست می گردد. در این مطلب به آموزش تهیه قیسی زردآلو می پردازیم.

میوه های خشک را می توان به مدت طولانی در خارج از یخچال نگهداری کرد و بنابراین جایگزین خوبی برای میوه های تازه در خارج از فصل آنهاست. میوه های خشک منبع خوبی از انواع ویتامین ها و املاح هستند و هر 100 گرم از آن ها حاوی 250 کالری انرژی و 1 تا 5 گرم پروتئین است. میوه در اثر خشک شدن، آب خود را از دست داده و طعم بهتری پیدا می نماید ولی حرارت مورد استفاده برای خشک کردن میوه، ویتامین C موجود در آن را تا حد زیادی از بین می برد.

در خشک کردن صنعتی میوه ها برای تثبیت رنگ آنها، ماده ای به نام سولفور به میوه افزوده می گردد که می تواند باعث بروز آسم گردد. میوه هایی که در منزل و در مجاورت نور خورشید خشک می شوند، رنگ تیره تری پیدا می نمایند که البته با افزودن یک ماده اسیدی مانند آبلیمو می توان تا حد زیادی از تغییر رنگ میوه جلوگیری کرد.

طرز تهیه قیسی زردآلو به روش سنتی (در مقابل نور خورشید)

1. زردآلو ها را از وسط نصف نموده و هسته آن ها را خارج کنید.
2. در یک آبکش دستمال نخی تمیزی پهن نموده و زردآلو ها را روی آن بچینید، سپس دستمال نخی دیگری روی زردآلو ها بکشید.
3. آبکش حاوی زردآلو را در مجاورت نور خورشید قرار داده و هر چند ساعت یک بار آن ها را برگردانید تا آب دو طرف به یک اندازه خشک گردد.
4. پس از 3-2 روز می توانید آبکش را در سایه قرار دهید و فرصت دهید تا زردآلو ها در سایه کاملا خشک شوند.

طرز تهیه قیسی زردآلو در فر

1. فر را روی حرارت بالا گرم کنید.
2. زردآلو ها را از وسط نصف نموده و هسته آن ها را خارج کنید، سپس آن ها را در سینی فر بچینید.
3. سینی را در فری که از قبل کاملا داغ شده، قرار دهید، سپس حرارت فر را روی حداقل دمای ممکن تنظیم کنید.
4. درب فر را کامل نبندید و اجازه دهید زیر درب فر باز باشد.
5. گاهی به زردآلو ها سر بزنید و آن ها را زیر و رو کنید تا نسوزند.
6. پس از اینکه برگه ها خشک شدند، سینی را از فر خارج نموده و اجازه دهید در دمای محیط بمانند تا کاملا خشک شوند.
7. قیسی زردآلو را در ظرف دردار و در محل خشک و خنک نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشک هفت میوه خانگی ترش و خوشمزه

طرز تهیه قیسی زردآلو با گوگرد

1. یک ظرف دردار عظیم از جنس پلاستیک ضخیم یا یک قابلمه عظیم یا یخچال یونیلیتی را برای ساختن اتاقک دود در نظر بگیرید.
2. زردآلو ها را پس از نصف کردن و خارج کردن هسته آن ها روی یک پایه توری (مانند پایه ماکروفر) بچینید و سپس پایه را در اتاقک دود مورد نظر قرار دهید.
3. در یک ظرف فلزی مانند قوطی کنسرو، مقداری گوگرد ریخته و آن را آتش بزنید.
4. وقتی کل گوگرد موجود در قوطی آتش گرفت، آن را در اتاقک دود قرار داده و درب اتاقک مورد نظر را ببندید به طوریکه کوچکترین شکافی به بیرون باقی نماند.
5. پس از دودآلود شدن زردآلوها، درب اتاقک دود را باز نموده و زردآلو ها را در فضای آزاد قرار دهید تا خشک شوند.
6. اگر میوه را در سایه خشک کنید، رنگ آن شفاف تر و طلایی تر می گردد و در صورت خشک کردن میوه در زیر نور خورشید رنگ آن تیره تر خواهد شد.

میوه های خشک فواید زیادی دارند و تفاوت آن ها با میوه های تازه در میزان آب آنهاست به طوریکه هر لیوان میوه تازه با نصف لیوان میوه خشک از نظر ارزش غذایی برابری می نماید. یک لیوان زردآلوی تازه حاوی 86 درصد آب و 104 کالری انرژیست، در حالیکه نصف لیوان زردآلوی خشک حاوی 76 درصد آب و 212 کالری انرژی است؛ بنابراین در صورت رعایت رژیم های لاغری استفاده از میوه های خشک توصیه نمی گردد و بهتر است از میوه تازه بهره ببرید. به عقیده متخصصان تغذیه، برای حفظ سلامتی بدن میوه های خشک باید همراه با میوه های تازه مصرف شوند و به هیچ وجه نباید میوه تازه را با میوه خشک جایگزین کرد.

آیا شما روش و یا ترفند دیگری را برای تهیه قیسی زردآلو خانگی می شناسید؟ دیدگاه ها و تجربیات خود را به وسیله بخش ارسال نظر با مخاطبان خبرنگاران درمیان بگذارید.

وبلاگ راضانی: وبلاگ راضانی، یک ورزشکار که به دنبال رستگاری است

کیوسک خبری آشنا: کیوسک خبری آشنا | مجله اخبار روز جهان